Библиотека BB2BB.RU
наука и образование »
Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу

 

Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу

Книга: Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу, Автор: Н. Л. Векшин

Книга: Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу, Автор: Н. Л. Векшин

О чём это произведение: Изложены биофизические основы современной биотехнологии мясопереработки, предложена экологически чистая технология безнитритной мясопереработки, а также ряд инструментальных методов контроля качества. Книга предназначена для специалистов-биотехнологов мясоперерабатывающей промышленности, а также может быть полезна для студентов-биотехнологов, приводятся сведения по физико-химическим процессам, происходящим при хранении и переработке мяса, в частности – при изготовлении колбасных изделий.

Обсуждаются достоинства и недостатки способов обработки и пищевых добавок, в монографии доктора биологических наук, ведущего научного сотрудника Института биофизики клетки РАН Векшина Н. Л.

Все книги Н. Л. Векшин.
Жанр произведения: монографии.
Объем: 113 стр.
Возрастное ограничение: 16+
Общее кол-во страниц: 113
Правообладатель: Фотон век.

Скачать книгу

Скачать книгу в: (fb3, fb2, txt, epub, ios.epub, pdf)
Перейти к загрузке...

Скачать книгу через торрент (torrent)
Скачать торрент...

Скачать аудиокнигу: (mp3, wav)
Скачать аудиокнигу...